Cordero Chamarito. Procorcha, Agrupación de Productores de Cordero Chamarito
El Sabor de Nuestra Tierra
ALIMENTACIÓN
El cordero chamarito sale al mercado con un máximo de 50 días de vida y con un peso vivo de menos de 14 kilos.
Se alimenta de leche materna hasta su sacrificio. Las madres, a su vez, pastan diariamente en el campo, aprovechando la flora silvestre (tomillos y romeros principalmente) y los pastos naturales.
CARNE
Esta alimentación natural otorga a la carne de cordero chamarito un sabor característico agradable y suave y una textura tierna y jugosa. En canal presenta un color rosado.
IDENTIFICACIÓN
Al nacer, los corderos son marcados con un crotal con el código de la ganadería y una numeración propia.Tras su sacrificio, cada canal es identificada con una etiqueta con el logotipo de la marca colectiva Cordero Chamarito y las piernas y las paletillas van selladas con las letras CH en tinta indeleble de uso alimentario.